Instant Khaman | Easy Gujarati Dhokla
Recipe | गुजराती ढोकला |
Cooking with professional chief
खानम ढोकला रिसिपी
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
खाना पकाने का समय: 25-30 मिनट
सर्व: 4-8
सामग्री:
2 कप बेसन, बेसन
नमक स्वाद के लिए, नमक स्वाद और प्रकार
1 चम्मच चीनी, चीनी
1 चम्मच नींबू का रस, नींबू का रस
⅓ कप दही, दही
2 चम्मच अदरक का पेस्ट, अदरक का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच हल्दी पानी, हल्दी के पानी
। चम्मच हल्दी पाउडर, हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच तेल, तेल
2 चम्मच फ्रूट साल्ट, फ्रूट साल्ट
तड़के के लिए
2 बड़े चम्मच तेल, तेल
1 चम्मच सरसों के बीज, राइ
1 टहनी करी पत्ता, करी पत्ता
1 चम्मच हींग, हींग
2-3 हरी मिर्च, हरी मिर्च
½ कप नारियल पानी, नारयल का पानी
नमक स्वाद के लिए, नमक स्वाद और प्रकार
1 चम्मच चीनी, चीनी
1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती, धनिया पता
तम तम ढोकला के लिए
1 चम्मच तिल का तेल, तिल का तेल
1 चम्मच सरसों के बीज, राइ
1 टहनी करी पत्ता, करी पत्ता
1 चम्मच तिल के बीज, तिल
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, नींबू का रस
कुछ धनिया पत्तियां, धनिया पता
खमानी के लिए
ढोकला की 1 कप सीड्स, क्रम्ब, ढोकला चूरा
1 चम्मच तिल के बीज, तिल
1 बड़ा चम्मच तड़का, तड़का
1 चम्मच नींबू
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती, धनिया पत्ता
नायलॉन सेव, नील्स सेव
ताजा अनार के बीज, अनार दाना
गार्निश के लिए
1 बड़ा चम्मच ताजा धनिया पत्ती, कटा हुआ, धनिया पत्ता
प्रक्रिया
● एक मिक्सिंग बाउल में, बेसन, स्वादानुसार नमक, चीनी, नींबू का रस, दही, अदरक का पेस्ट, हल्दी का पानी, हल्दी पाउडर, आवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छी तरह से फेंट लें। उन्हें चिकनी बल्लेबाज में ठीक से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि गांठ नहीं हैं।
● एक अन्य कटोरे में, तेल और फलों का नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे मिश्रण में स्थानांतरित करें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
स्टीमिंग के लिए
● एक गिलास पानी को 3 या 5 लीटर की क्षमता के प्रेशर कुकर में डालें और मध्यम आंच पर 4-5 मिनट के लिए गैस पर चढ़ाएं।
● प्रेशर कुकर में एक छोटा स्टैंड या एक छोटी कटोरी रखें और उसके ऊपर बैटर से भरी प्लेटों को रखें।
● प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और सीटी निकाल दें। इसे मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। 15 मिनट के बाद ढक्कन खोलें और यह जांचने के लिए टूथपिक या चाकू डालें कि ढोकला पका है या नहीं। अगर यह पकाया नहीं जाता है, तो इसे 5 मिनट के लिए और पकाएं।
तड़के के लिए
● एक पैन हीट तेल में, सरसों के बीज, करी पत्ते, हींग, हरी मिर्च डालें और इसे फेंटने दें।
● नारियल पानी, स्वादानुसार नमक, चीनी और धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
● भाप ढोकला पर तड़का डालें।
तम तम ढोकला के लिए
● एक पैन में तिल का तेल गरम करें, उसमें राई, करी पत्ता, तिल डालें और इसे छीले दें।
● लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस, धनिया पत्ती और ढोकला डालकर अच्छी तरह फेंटें।
खमानी के लिए
● एक कटोरे में, ढोकला, तिल के बीज, थाडका, नींबू का रस, धनिया पत्ती के टुकड़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। और नायलॉन सेव, अनार के बीज और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
KHAMAN DHOKLA RECIPE
Preparation time: 15-20 minutes
Cooking time: 25-30 minutes
Serves: 4-8
Ingredients:
2 cup Gram flour , बेसन
Salt to taste , नमक स्वादअनुसार
1 tsp Sugar, चीनी
1 tsp Lemon juice , नींबू का रस
⅓ cup Curd , दही
2 tsp Ginger paste , अदरक का पेस्ट
1 tbsp Turmeric water , हल्दी के पानी
¼ tsp Turmeric powder, हल्दी पाउडर
1 tbsp Oil , तेल
2 tsp Fruit salt , फ्रूट साल्ट
For tempering
2 tbsp Oil , तेल
1 tsp Mustard seeds , राइ
1 sprig Curry leaves , करी पत्ता
1 tsp Asafetida, हींग
2-3 Green chillies, हरी मिर्च
½ cup Coconut water, नारयल का पानी
Salt to taste , नमक स्वादअनुसार
1 tsp Sugar, चीनी
1 tbsp Coriander leaves, धनिया पता
For Tam Tam Dhokla
1 tsp Sesame oil , तिल का तेल
1 tsp Mustard seeds, राइ
1 sprig Curry leaves , करी पत्ता
1 tsp Sesame seeds, तिल
2 tsp Red chilli powder, लाल मिर्च पाउडर
1 tbsp Lemon juice, नींबू का रस
Few Coriander leaves , धनिया पता
For khamani
1 cup Sides of Dhokla, crumb, ढोकला चुरा
1 tsp Sesame seeds , तिल
1 tbsp Tadka , तड़का
1 tsp Lemon juice, नींबू का रस
2 tbsp Coriander leaves , धनिया पत्ता
Nylon Sev , नीलों सेव
Fresh Pomegranate seeds , अनार दाना
For Garnish
1 tbsp Fresh Coriander leaves, chopped , धनिया पत्ता
Process
● In a mixing bowl, add gram flour, salt to taste, sugar, lemon juice, curd, ginger paste, turmeric water, turmeric powder, water as required and whisk it nicely. Mix them properly into smooth batter. Make sure that there are no lumps.
● In another bowl, add oil and fruit salt and mix well. Transfer this into the mixture and mix everything well.
For Steaming
● Pour a glass of water into a 3 or 5 litres capacity pressure cooker and heat it over medium flame for 4-5 minutes before placing the greased plates.
● Place a small stand or a small bowl in the pressure cooker and place greased plates filled with batter over it.
● Close the pressure cooker lid and remove the whistle. Cook it over medium flame for 15 minutes. After 15-minutes open the lid and insert the toothpick or knife to check if dhokla is cooked or not. If it is not cooked then cook it more for 5-minutes.
For Tempering
● In a pan heat oil, add mustard seeds, curry leaves, asafetida, green chilli let it splutter.
● Add coconut water, salt to taste, sugar and coriander leaves mix well.
● Pour the tadka on the steam dhokla.
For Tam Tam Dhokla
● Heat sesame oil in a pan, add mustard seeds, curry leaves, sesame seeds and let it splutter.
● Add red chilli powder, lemon juice, coriander leaves and dhokla toss it well.
For Khamani
● In a bowl, add the crumbed sides of dhokla , sesame seeds, thadka, lemon juice, coriander leaves, mix everything well. And garnish with nylon sev, pomegranate seeds and coriander leaves
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