Veg Seekh Kebab Without Tandoor | वेज सीख कबाब |Cooking with professional ch Veg Kabab recipe | बिना तंदूर |
Veg Seekh Kebab Without Tandoor | वेज सीख कबाब | Veg Kabab recipe | बिना तंदूर
VEG SEEKH KEBAB RECIPE
तैयारी का समय 30 मिनट
खाना पकाने का समय 10-12 मिनट
सेवा करना ४
सामग्री
कबाब मिक्सचर के लिए
1 कप चना दाल, भिगोया हुआ, चना दाल
1 कप सोया ग्रैन्यूल्स (कबाब कोटिंग के लिए), सोया ग्रैन्यूएल्ज़
½ कप ग्रीन बीन्स, बारीक कटी हुई, हरी बीन्स
1 मध्यम गाजर, खुली, कसा हुआ, गाजर
1 इंच अदरक, कटा हुआ, अदरक
2-3 ताजा हरी मिर्च, कटी हुई, हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच घी, घी
2 बड़े, आलू, उबला हुआ, आलू
1 चम्मच हल्दी, हल्दी
1 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर, लाल मिर्च
2 चम्मच धनिया पाउडर, धनिया पाउडर
। छोटा चम्मच जीरा पाउडर, ज़ीरा पाउडर
नमक से स्वाद, नमक
2 बड़े चम्मच सोया ग्रैन्यूल्स पाउडर, सोया ग्रैन्यूएल्ज़
तय चम्मच तैयार कबाब मसाला, तयार कबाब मसाला
कबाब मसाला के लिए
4-5 काली इलायची, बड़ी इलाइची
7-8 हरी इलायची, छोटी इलाइची
1 छोटी गदा, जावित्री
2 बड़े चम्मच काली मिर्च, काली मिर्च
1 चम्मच नमक, नमक
हरी ककड़ी की चटनी
हरा कोई मध्यम हरा ककड़ी, क्यूबेड, हरा खीरा
1 मध्यम प्याज, क्यूब्स, प्याज़
½ कोई शिमला मिर्च, क्यूब्स, शिमला मिर्च
3-4 हरी मिर्च, कटी हुई, हरी मिर्च
पत्ते छोटा गुच्छा मिंट पत्तियां, पुदिना के टुकड़े
½ छोटा गुच्छा धनिया पत्तियां, धनिया के टुकड़े
रस छोटा चम्मच नींबू का रस, निम्बू का रस
नमक स्वादानुसार, नमक स्वादानुसार
गार्निश
प्याज के छल्ले, अच्छी तरह से प्याज़
लाइम वेजेज, नीबू
धनिया स्प्रिग्स, धन धनिया
पुदीना, पुदीना
प्रक्रिया
कबाब मसाला के लिए
● एक इलायची में काली इलायची, हरी इलायची, गदा, काली मिर्च और नमक मिलाएं। मिश्रण
एक चिकनी पाउडर के लिए। बाद में उपयोग के लिए अलग रखें।
कबाब के लिए
● सोया ग्रेन्यूल्स को बारीक पाउडर में मिलाएं और बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।
● ब्लेंडेड चना दाल को ब्लेंडर में स्मूद पेस्ट में मिला दें। (सम्मिश्रण करते समय पानी का उपयोग न करें)।
● एक नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें। इसे छोड़ने के लिए अदरक, हरी मिर्च और सौते में एक मिनट के लिए मिलाएं
कच्चापन।
● कटी हुई सब्जियों, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और 2-3 के लिए सॉस में जोड़ें
मिनट। कद्दूकस किए हुए उबले हुए आलू में डालें, नमक समायोजित करें और अच्छी तरह मिलाएं।
● इस मिश्रण को एक मिक्सिंग बाउल में ट्रांसफर करें, सोया ग्रेन्स पाउडर, तैयार कबाब मसाला में डालें
और अच्छी तरह से मिलाएं।
● मिश्रण को 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
● अब इस मिश्रण को आइसक्रीम के डंडे या लकड़ी के बांस की कटार पर लंबे फ्लैट ट्यूब में आकार दें
और गर्म ग्रील्ड पैन पर रखें। इसे मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं
गोल्डन ब्राउन, सभी पक्षों से कुरकुरा। आवश्यक घी आईडी के साथ ब्रश।
● एक सर्विंग प्लेट पर कंगनी को पकाए गए कंगनी।
● चटनी, प्याज के छल्ले और पुदीना, धनिया पत्ती से सजाकर सर्व करें।
चटनी के लिए
● खीरे, शिमला मिर्च, प्याज, हरी मिर्च, पुदीना, धनिया पत्ती, नमक में एक ब्लेंडर डालें
और नीबू का रस। एक चिकनी पेस्ट में ब्लेंड करें।
ध्यान दें
दाल पकाते समय बेहतर स्वाद के लिए नमक, हल्दी पाउडर और हरी इलायची डालें
VEG SEEKH KEBAB RECIPE Preparation time 30 minutes Cooking time 10-12 minutes Serving 4 Ingredients For Kebab Mixture 1 cup Chana Dal, soaked, boiled, चना दाल 1 cup Soy Granules (For Kebab Coating), सॉया ग्रैन्यूल्ज़ ½ cup Green Beans, finely chopped, हरी बींस 1 medium Carrot, peeled, grated, गाजर 1 inches Ginger, chopped, अदरक 2-3 Fresh Green Chilli, Chopped, हरी मिर्च 1 tbsp Ghee, घी 2 large, Potatoes, boiled, आलू 1 tsp Turmeric, हल्दी 1 tsp Degi Red Chilli Powder, देगी लाल मिर्च 2 tsp Coriander Powder, धनिया पाउडर ¼ tsp Cumin Powder, ज़ीरा पाउडर Salt to Taste, नमक 2 tbsp Soy Granules Powder, सॉया ग्रैन्यूल्ज़ ¾ tsp Prepared Kebab Masala, तयार कबाब मसाला For Kebab Masala 4-5 Black Cardamom, बड़ी इलाइची 7-8 Green Cardamom, छोटी इलाइची 1 small Mace, जावित्रि 2 tbsp Black Peppercorn, काली मिर्च 1 tsp Salt, नमक Green Cucumber Chutney ½ no medium Green Cucumber, cubed, हरा खीरा 1 medium Onion, cubes, प्याज़ ½ no Capsicum, cubes, शिमला मिर्च 3-4 Green Chilli, chopped, हरी मिर्च ½ small bunch Mint Leaves, पुदिना के पत्ते ½ small bunch Coriander Leaves, धनिया के पत्ते ½ tsp Lime Juice, निम्बू का रस Salt to taste, नमक स्वाद अनुसार
Garnish Onion rings, लच्छा प्याज़ Lime wedges, निम्बू Coriander sprigs, हरा धनिया Mint sprigs, पुदिना Process For Kebab Masala ● In a blender add in black cardamom, green cardamom, mace, black peppercorns and salt. Blend to a smooth powder. Keep aside for later use. For Kebab ● Blend soy granules into fine powder and keep aside for later use. ● Blend chana dal into a blender to a smooth paste. (do not use water while blending). ● In a non-stick pan heat ghee. Add in ginger, green chilli and saute for a minute to release it’s rawness. ● Add in chopped vegetables, turmeric, coriander powder, cumin powder and saute for 2-3 minutes. Add in grated boiled potato, adjust salt and mix well. ● Transfer this mixture into a mixing bowl, add in soy granules powder, prepared kebab masala and mix well. ● Keep the mixture aside for 30 minutes. ● Now shape the mixture into long flat tubes onto ice-cream sticks or wooden bamboo skewers and place onto a hot greased grill pan. Cook for 2-3 minutes on medium flame until it turns golden brown, crisp from all the sides. Brush with ghee id required. ● Arranger cooked kebabs onto a serving plate. ● Serve with chutney, onion rings and mint, coriander leaves. For Chutney ● In a blender add in cucumber, capsicum, onion, green chilli, mint leaves, coriander leaves, salt and lime juice. Blend into a smooth paste. Note For better taste while cooking dal add in salt, turmeric powder and green cardamom
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